Zucchini-Curry Rezept

Verfasst von irmgard_linz am 22. August 2024 - 15:00
Zucchini-Curry Rezept

Rezept vom 22. August 2024 - 448 Aufrufe

Zutaten

  • 2 EL Ghee oder Öl
  • ½ TL Senfsamen
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • 4 Zucchini
  • 2 Zwiebeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwer
  • 4 EL Ajvar
  • 1 TL rote Currypaste
  • 2 EL Kokosmilch
  • Je ½ TL Kurkuma, Paprikapulver. Korianderpulver

Zubereitung von Zucchini-Curry

Autor: irmgard_linz

Zwiebeln in Streifen schneiden. Zucchini in dünne Scheibenschneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zerstampfen

Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfsamen und Kreuzkümmel hinzu
fügen, sobald sie zu zischen beginnen, die Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Knoblauch-Ingwer-Paste hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anschwitzen.

Die Gewürze hinzufügen, kurz mitbraten und dann mit den Alvar und Kokosmilch ablöschen und alles 2-3 Minuten unter Rühren bei hoher Temperatur anbraten,und die Zucchini hinzufügen und rundherum kurz anbraten. Nach Geschmack salzen.

Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.

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