Den Knoblauch und die Zwiebel im Öl anbraten. Dann das Gemüse und die Chili Schote dazu geben und für ca. 10 Minuten einkochen lassen.
Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken.

Während das Tomaten-Mais Gemüse vor sich hin schmort, wird die Zucchini der Länge nach in Streifen geschnitten.
Die Zucchini panieren, dann in Öl schwimmend heraus backen.
Auf Küchenpapier abtropfen und mit dem Gemüse servieren.
Dazu passt ein Minz-Jogurt Dipp ( siehe evt. Rezeptbeitrag) oder eine Knoblauchmayonnaise.