Die Zwiebel fein hacken. Ebenso den Knoblauch. Die Zucchini und den Katenschinken klein würfelig schneiden.

Katenschinken, Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anrösten. Zucchini beigeben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten rösten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Mürbteig ausrollen und die etwas überkühlte Zucchinimasse darauf verteilen und den dann zu einem Strudel rollen.

Mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit einer Gabel einstechen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 190° ca. 25 Minuten backen.