Die Strudelblätter lt. Verpackungsanleitung vorbereiten.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikaschoten kleinwürfelig schneiden und im Olivenöl anrösten. Die würfelig geschnittenen Zucchini dazugeben und alles unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten rösten.

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

Jeweils die Hälfte der Füllung auf dem unteren Drittel des Teigblattes auflegen, Seitenränder einschlagen und den Strudel einrollen.

Mit Olivenöl bestreichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 190° C auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen,

Vor dem Servieren mit Pfefferonifäden garnieren.