Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Das Ei mit dem Süßstoff und dem Zimt schaumig rühren, Topfen hinzufügen, sowie Joghurt, geschmeidig rühren. Zum Schluss zwei EL Grieß unterheben und gut durchmixen. Die Küchlein in zwei Muffinpapierformen gießen und im Rohr bei 200 °C 15-20 Minuten backen.

Für das Sorbet die Himbeeren in der Mikrowelle bei höchster Stufe ca. 30 Sekunden erwärmen, danach mit etwas Süßstoff pürieren. Die Konsistenz ist automatisch so, wie die eines Sorbets.
ACHTUNG: Die Himbeeren dürfen nicht zu sehr aufgetaut werden.