Zunächst das Ei trennen. Das Eidotter in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse, dem Puddingpulver und dem Zucker zu einer cremigen Masse verrühren.
Den Blätterteig ausrollen und in 4 gleich große Teile teilen.
Die gesamte Fläche des Blätterteiges mit der Zwetschkenmarmelade bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.
Nun jeweils ein Viertel der Frickäse-Pudding-Creme auf die Hälfte der Blätterteigtaschen verteilen und mit den geteilten Zwetscshken belegen. Die gegenüberliegende Hälfte darüberklappen und festdrücken.
Mit dem Eiweiß bestreichen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 225° auf der vorletzten Schiene 10 – 13 Minuten backen.