Das kleine Stück Hefe ins lauwarme Wasser einrühren bis sie sich aufgelöst hat. Das Mehl, die Butter, das Wasser inklusive Hefe sowie eine Prise Salz miteinander zu einem Teig vermengen und diesen bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde gehen lassen.
Währenddessen kann man die Zwiebel fein schneiden, den Spargel putzen und jeweils das Ende des Spargels abschneiden. Die Zwiebel werden in Olivenöl glasig gedünstet und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Joghurt, Schlagobers, Eier und Kümmel in einem Gefäß miteinander verquirrlen und dann die Zwiebel unterrühren.
Den Spargel etwa 2 Minuten in siedendem, gesalzenen Wasser garen lassen und dann aus dem Wasser nehmen. Eine Quicheform bzw. eine andere geeignete Backform mit Butter ausstreichen.
Den Teig ganz dünn ausrollen und die Backform dann damit auslegen. Den Spargel auf dem Quicheboden verteilen und die Zwiebelmasse darüber gießen. Die Quiche nun in den etwa 200 Grad heißen Ofen für ca. 30 Minuten backen.