Die geschälten Zwiebeln feine Scheiben schneiden und langsam in leicht gebräunter Butter andünsten, aber ohne sie Farbe nehmen zu lassen.

Mit Weißwein ablöschen, Lorbeerblatt dazugeben und alles gut einkochen lassen. Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ca. ½ Stunde köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch würzen und ev. noch einen Schuß Weißwein dazugeben.