Erdäpfel schälen, in feine Streifen rieben oder schneiden und gut ausdrücken. Die Erdäpfel mit den verquirllten Eier, dem Mehl und dem Salz gut verrühren. Öl in einer flachen Pfanne erhitzen, Erdäpfelmasse hineingeben und beidseitig knusprig braun braten.

Mit einer Joghurt-Kräuter-Soße und Salat servieren.