Mehl, Salz, Wasser und Öl vermengen und so lange kneten, bis er seidig glatt ist. Mit Öl bestreichen, zudecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.

Die Fleisch- und Wurstreste faschieren, mit Zwiebeln und Petersilie leicht rösten und würzen. Auskühlen lassen.

Den Strudelteig ausziehen, die Fleischmasse aufstreuen, die Teigränder einschlagen und den Teig einrollen.

Den Strudel auf ein befettetes Blech legen und bei ca. 200° goldbraun backen und dann in Stücke schneiden.