Die Zwiebeln in Butter anschwitzen, Thymian zugeben, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen bis nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden ist, dann den Honig einrühren, die Marmelade sollte sämig sein.
In saubere , kleine Gläser füllen und gut verschließen.
Man kann sie kalt oder warm geniessen. Passt gut zu gebratenem Fleisch , Wild oder Gegrilltem